Благовещенск

Десерт в новогоднюю ночь: торты, ангелы, звезды и снеговики

30 Декабря 2016

На новогоднем столе не обойтись без компотов, морсов, соков или коктейлей. Бокалы для этих напитков можно украсить с помощью сахарного конфетти или обычного сахара, так напитки будут выглядеть эффектнее. Для напитков покрепче можно приготовить фруктовый лед. Замороженные ягоды выложите в формочки для льда, залейте дистиллированной водой и отправьте в морозилку. Получится фруктовый лед с ягодкой в серединке.

Новогодний десерт

Мороженое сливочное — 200 г, молоко обезжиренное — 200 мл, банан — 2 шт., сок лимона (несколько капель), шоколадная стружка (для украшения).

Бананы очистить, мороженое нарезать кубиками. Сложить в чашу блендера и взбить мороженое с бананами. Добавить сок лимона и молоко. Разлить по бокалам. Присыпать шоколадом и убрать в холодильник до подачи.

Новогодний десерт крем-брюле

Сливки 35% жирности — 200 мл, молоко сгущенное вареное — 100 г, фундук.

Сливки взбить до густоты. Добавить вареную сгущенку и еще раз хорошо взбить. Вылить массу в миску и поставить в морозилку на 2—3 часа. Каждые 30 минут помешивать. Выложить мороженое в креманки. Орехи обжарить, расколоть на половинки и посыпать сверху мороженое.

Десерт из желе «Зебра»

Сметана 25% жирности — 400 г, сахар — 50 г, какао — 2 ст. л., кипяченая вода — 150 г, желатин — 30 г, ваниль.

Сметану взбить с сахаром и добавить ваниль. Желатин развести в теплой кипяченой воде до набухания. Перелить в кастрюлю и довести до кипения, снять с огня и немного остудить. Массу из сметаны разделить на две части, в одну из которых добавить какао. Желатин разделить на две части и влить в белую и шоколадную. Частями разливать по мискам или бокалам и оставлять в холоде до остывания. Пока все части не закончатся. Дать полностью остыть и подавать к столу, украсив ломтиком шоколада.

Десерт «Новогодний»

Сливки 20% жирности — 200 мл, сахарная пудра — 50 г, клубника (замороженная) — 200 г, ягоды малины или вишни (для украшения).

Ягоды разморозить, сливки остудить. Взбить блендером сливки, понемногу добавляя сахарную пудру взбивать еще 3—5 минут. Добавить ягоды и хорошо еще раз взбить. Разлить по бокалам. Украсить ягодами.

Новогодние домики из печенья для мишек

Печенье (прямоугольное) — 16 шт., яичный белок — 2 шт., холодная вода — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., сахарная пудра — 330 г, драже и мармелад в виде мишек — для украшения.

Охлажденные яичные белки смешайте с водой и лимонным соком, взбейте в крутую пену, добавьте сахарную пудру и перемешайте. На одно печенье с помощью глазури приклейте несколько мишек. Два других печенья также при помощи глазури склейте в виде треугольной крыши и наклейте на них с внешней стороны драже. Приклейте глазурью крышу к печенью с мишками. У вас получится домик, где живут мишки. Повторите то же с остальным печеньем, драже и мишками. Оставьте домики на время, чтобы глазурь высохла.

Клубнично-сливочный десерт

Клубника (свежемороженая) — 200 г, сливки 35% жирности — 200 мл, желатин — 25 г, сахар — 50 г.

Ягоды разморозить и смешать с сахаром. Взбить блендером в пюре. Желатин замочить в сливках на 20—30 минут и довести до кипения. Немного остудить и добавить клубничное пюре. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3—4 часа. Выложить на блюдо и украсить ягодами.

Шоколадные пирожные «К чаю»

Печенье — 300 г, сливочное масло — 200 г, грецкие орехи — 100 г, белый изюм (без косточек) — 100 г, сахар — 1/2 стакана,  какао — 3 ст. ложки, кокосовая стружка.

Печенье и орехи пропустить через мясорубку. Сливочное масло растопить, добавить какао и сахар. Поварить 5 минут. Дать остыть и добавить яйцо. Изюм промыть и порезать. Добавить в миску с печеньем. Смешать какао-массу с печеньем в одной миске. Замесить. Выложить на пищевую пленку в виде колбаски. Убрать в морозильник на 3 часа. Достать и порезать на порции. Посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадная слойка

Слоеное тесто — 300 г, тертый шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г, какао — 1 ч. л., сливочный ликер — 2 ст. л., немного взбитых сливок.

Тесто разделить на части, на 1 порцию по три части. Раскатать каждую часть лепешкой. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов С. Сливочное масло растопить, добавить тертый шоколад, ликер и какао. Хорошо помешивать до однородной консистенции. Немного остудить и залить несколько лепешек. Сложить в два слоя, одну на одну, третью без шоколада уложить сверху и залить все вместе. Остудить в холодильнике 1—2 часа. Украсить взбитыми сливками.

Новогодние звезды

Мука — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, сливочное масло — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., лимонная кислота — 1/4 шт., яичный желток.

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавить желтки, затем масло кусочками, порубить всю смесь. Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа. Когда тесто остынет ,раскатать пласт толщиной не более 1 см. Вырезать формочками или фигурками. Переложить на противень с пергаментом и запечь в духовке 15 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Печенье достать и дать остыть. Разделить по двое. Промазать вареной сгущенкой. Выложить на блюдо и украсить сахарной пудрой.

Новогодние торты можно украсить кокосовой стружкой, шоколадом, разноцветными бусинками и фигурками. Не забывайте о свежих фруктах, которыми можно и торт украсить, и приготовить из них фруктовый салат.

Торт «Метелица»

Яичные желтки — 4 шт., сахар — 200 г, мука — 200 шт., сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, молоко сгущенное с сахаром — 200 г, жирная сметана — 200 г, орехи грецкие (толченые) — 100 г, сода — 1/2 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., мандарин — 2 шт., ягоды замороженные.

Желтки смешать с маслом и хорошо взбить, добавить сахар. Добавляя муку, продолжить взбивать, затем положить соду, гашенную лимонным соком. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Выложить корж из формы, разрезать на 2 части. Сметану взбить со сгущенкой и толчеными грецкими орехами. Выложить на блюдо нижнюю часть коржа и полить кремом. Накрыть сверху второй частью коржа. Остатками крема полить сверху и боковины. Убрать в холодильник. Украсить мандаринами и ягодами.

Торт «Снежный»

Масло сливочное — 100 г, вода — 200 мл, сахар — 2 ст. л., яйцо — 3 шт., мука пшеничная — 200 г, соль, сметана 20% жирности — 500 г, сахар (для крема) — 150 г, шоколад (для крема). 

Вскипятить воду и добавить масло, сахар и щепотку соли. Когда масса закипит, положить муку, помешивая, ждать, пока вся мука не заварится. Массу остудить и вбить по яйцу в тесто. Выложить его на противень с пергаментом чайной ложкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10—12 минут. Взбить сметану с сахаром. Разъемную форму установить на блюдо, каждую профитрольку обмакнуть в креме и выложить по кругу. Уложить горкой. Остатки крема вылить сверху. Убрать в холодильник на 2—3 часа. Украсить растопленным шоколадом.

Снеговики из трюфелей

Белый шоколад — 250 г, сливки жирностью 33% — 50 мл, коньяк — 1 ст. л., кокосовая стружка, миндальная мука, сахарная пудра.

Растопите на водяной бане белый шоколад, смешайте его со сливками, алкоголем и размешайте до получения глянцевой, ровной, красивой массы. Накройте миску с полученной массой пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром быстро, потому что масса тает от тепла рук, сформуйте шарики разных размеров, обваляйте в сахарной пудре и соберите снеговиков. Затем украсьте их по своему усмотрению.

Пряничные ангелы и звезды

Мука — 450 г, яйцо — 1 шт., мед — 250 г, сахар — 75 г, сливочное масло — 25 г, корица, кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех — по 1 ч. л., разрыхлитель — 2 ч. л. Для глазури: яичный желток — 1шт., сахарная пудра — 100 г, пищевые красители, сахарные шарики.

Мед, сахар, масло и пряности подогрейте, постоянно помешивая. Муку и разрыхлитель высыпьте в миску, добавьте слегка охлажденную медовую массу, яйцо и замесите тесто. Тесто поставьте на ночь в холодное место. Затем раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте фигурки. Выложите пряники на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 175º 15 минут. Для глазури взбейте белок и сахарную пудру, разделите на порции и добавьте по желанию разноцветные пищевые красители. Украсьте пряники глазурью и сахарными шариками.

Шоколадные кексики

Мука — 200 г, шоколад — 250 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 100 г, яйцо — 3 шт., сода, гашенная уксусом.

200 г шоколада порубить на небольшие кусочки. Масло немного растопить и растереть с сахаром. Добавить яйца и хорошо перемешать. Добавить кусочки шоколада. Добавить муку и соду. Замесить негустое тесто. Выложить в формочки и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 25 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки. Остальной шоколад растопить и обмазать верхушки кексов. Сверху можно украсить по вашему желанию кремом или взбитыми сливками.