Барнаул

6 Апреля 2016

    Фото: liveinternet.ru

    Весной и летом любимым блюдом для многих становится окрошка – она легкая, но при этом сытная, да и для того, чтобы ее приготовить, особых сил не требуется. Но есть даже такое вкусное блюдо с одним и тем же набором продуктов все равно рано или поздно надоедает. Как разнообразить меню и приготовить окрошку по-новому, разбирался корреспондент информационного портала Amic.ru.

    Окрошка с рыбой

    Фото: postila.ru

    Что понадобится?

    Рыба – 500 г (на ваш вкус)

    Хлебный квас – 1,5 л

    Измельченный зеленый лук – 4 ст. л.

    Свежие огурцы – 3 шт.

    Сметана – 0,5 ст. л. на каждую порцию

    Яйцо – 2 шт.

    Соль, перец, горчица по вкусу

    Зелень петрушки по желанию

    Как готовить?

    Рыбу отварить, остудить, очистить от кожи и нарезать кубиками. Свежие огурцы также очистить от кожи и мелко порубить. Тонко нашинковать зеленый лук, растереть с солью до образования сока. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. В тарелку положить яйца, зеленый лук, горчицу, соль, хорошо перемешать и развести квасом, добавить рыбу и огурцы, посыпать зеленью петрушки. Подавать со сметаной.

    К рыбной окрошке подходит хрен, к мясной, овощной и грибной – горчица.

    Окрошка на бульоне

    Фото: so-vkusom.com

    Что понадобится?

    Куриные окорочка – 2 шт.

    Сметана средней жирности – 200 г

    Майонез средней жирности – 200 г

    Яйцо – 3 шт.

    Картофель – 4 шт.

    Огурец – 2 шт.

    Редис – 3 шт.

    Небольшой пучок укропа

    Небольшой пучок зеленого лука

    Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

    Соль по вкусу

    Как готовить?

    Окорочка промыть, залить 2,5 литрами воды, поставить на огонь. Когда закипит, добавить почищенную и разрезанную вдвое морковь и промытый лук – очищать его не нужно, только сделать крестообразный надрез и варить на слабом огне около полутора часов. Через час мясо вынуть, очистить от костей, кости вернуть в бульон еще на полчаса. Образующуюся пенку  нужно снимать.

    Картофель почистить и варить в кипящей подсоленной воде 15-20 минут, после нарезать кубиками. Отварить яйца, очистить от скорлупы и мелко порубить.

    Если картофель для окрошки "молодой", его можно варить в кожуре.

    Огурцы, редиску нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить, посыпать солью и растереть. Все ингредиенты смешать в кастрюле. Добавить сметану, майонез и перемешать. Бульон процедить через сито в отдельную емкость, остудить, залить им салат с майонезом и сметаной. Тщательно перемешать, посолить по вкусу и поставить в холодильник на пару часов.

    Как известно, кашу маслом не испортишь, вот и в окрошку не нужно жалеть сметаны.

    Окрошка на кефирно-овощном смузи с креветками

    Фото: dushka-li.ru

    Что понадобится?
    Картофель – 3 шт.

    Яйца – 2 шт.

    Огурцы свежие – 3 шт.

    Редис – 5 шт.

    Креветки варёно-мороженые – 200 г

     

    Для кефирно-овощного смузи:

    Кефир 1% – 1 л

    Стебель сельдерея – 3 шт.

    Огурец свежий – 2 шт.

    Пучок петрушки – 30 г

    Пучок укропа – 30 г

    Соль морская – 2 ч. л.

    Как готовить?

    Оттаявшие варёно-мороженые креветки залить кипятком, добавить немного соли, накрыть крышкой и подождать, пока остынут. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить, порубить кубиками. С огурцов срезать кожу, один вместе с редисом потереть на крупной терке, остальные два порезать полукольцами. Переложить ингредиенты в одну миску.

    В любой окрошке твердые продукты лучше мелко крошить, чтобы большие куски не выбивались из общей массы.

    Для приготовления заливки нужно почистить сельдерей и огурцы, крупно нарезать. Зелень нашинковать. Переложить овощи в блендер-стакан, добавить 2 ч. л. морской соли, влить литр кефира, измельчить все и взбить.

    Окрошку переложить в тарелку и залить кефирно-овощным смузи, можно добавить сметаны.

    Фруктовая окрошка

    Фото: pixabay.com

    Что понадобится?

    Хлебный квас – 1,5 л

    Яблоко сладких сортов – 1 шт.

    Груша – 1 шт.

    Абрикосы – 5-6 шт.

    Вишня без косточек – 100 г

    Ягоды лесной земляники – 100 г

    Листья сельдерея – 50 г

    Лимон – 0,5 шт.

    Сахар – 1,5 ст. л.

    Сметана или сладкие взбитые сливки – 2-3 ст. л.

    Если добавить в окрошку сахар, вкус станет более изысканным, причем подсластить можно не только фруктовую, но и мясную.

    Как готовить?

    Яблоко и грушу очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками. Из абрикосов убрать косточки, после нарезать тонкими ломтиками. У вишни удалить плодоножки и аккуратно извлечь косточки. Лесную землянику перебрать, промыть и просушить, после разрезать каждую ягодку пополам. У листьев сельдерея удалить стебельки и замочить в холодной воде на 1-2 часа, после чего тщательно промыть, просушить и очень мелко нарезать.

    Фрукты и зелень развести холодным квасом, добавить сахар по вкусу и лимон, нарезанный тонкими ломтиками, поставить в холодильник. Фруктовую окрошку на стол можно подавать со сметаной или сладкими взбитыми сливками.

    Свекольная окрошка

    Фото: liveinternet.ru

    Что понадобится?

    Редис – 1 пучок

    Огурцы – 320 г

    Свекла – 1 шт.

    Зеленый лук, укроп – по вкусу

    Помидоры – 220 г

    Картофель — 1 шт.

    Свекла – 1 шт.

    Яйца – 3 шт.

    Соль, сахар, сметана, уксус – по вкусу

    Колбаса копченая – 150 г

    Как готовить?

    Свеклу очистить, нарезать кружочками, залить водой, сварить до готовности. В свекольный отвар добавить уксус и охладить. Отварить яйца и картофель. Укроп и зеленый лук мелко порубите, добавьте порезанные кубиками помидоры, редис, картофель, яйца, огурцы, колбасу и посолите. Отвар из свеклы посыпать сахаром. Окрошку разложить по тарелкам, залить свекольным отваром, подавать со сметаной.

    Несколько полезных советов: 1. В приготовлении окрошки нужно использовать посуду, которая не окисляется. 2. Солить окрошку необходимо в тарелке. 3. Если заливка недостаточно кислая, стоит добавить к окрошке яблочного уксуса, лимонного сока или лимонной кислоты. 4. Зелень лучше не просто высыпать в окрошку, а перетереть с солью, так блюдо будет более вкусным, ароматным и полезным.

     

    Уважаемые читатели, а как готовите окрошку вы? Расскажите в комментариях к материалу свои рецепты, а информационный портал Amic.ru наградит вас билетом в театр за самый оригинальный вариант этого блюда. Победитель получит пригласительный на двоих на 27 апреля в Молодежный театр Алтая на спектакль по рассказам Василия Шукшина "Охота жить". Итоги подведем 25 апреля.