Новости регионов

 Регионы проекта:

  • Благовещенск
  • Барнаул   >>>
  • Белгород
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Екатеринбург
  • Иваново
  • Ижевск
  • Казань
  • Калуга
  • Киров
  • Липецк
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Омск
  • Орел
  • Оренбург
  • Псков
  • Самара
  • Санкт-Петербург
  • Смоленск
  • Сыктывкар
  • Тамбов
  • Тверь
  • Тула
  • Тюмень
  • Ульяновск
  • Уфа
  • Чита
  • Якутск
  • Полезные ссылки
  • Поиск




  • Выбор года
  • Текущий
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011




  •  `Качотту` брать будете? Как алтайский фермер делает итальянский сыр | Барнаул www.altai-time.ru  

    `Качотту` брать будете? Как алтайский фермер делает итальянский сыр

    15.07.2017

    Алтайский сыр — известный на всю страну бренд. Но сыры на Алтае производят не только крупные заводы, но и небольшие предприятия и крестьянско-фермерские хозяйства. Одно из таких — КФХ Никитченко под руководством фермера Владимира Никитченко. И производит он малораспространенный на Алтае итальянский сорт сыра "Качотта". В среду, 12 июля, его хозяйство посетили краевые журналисты. Вот, что увидел корреспондент ИА "Амител" .

    Хозяйство Владимира Никитченко находится в селе Куяган Алтайского района. Работает с 2010 года. Сначала задумывалось как производство цельномолочной продукции. В 2015 году в хозяйстве заработала своя молочная ферма на 86 коров симментальской породы, чтобы обеспечить хозяйство своим высококачественным молоком и исключить сторонних поставщиков.

    Имея такую сырьевую базу в хозяйстве решили производить итальянский сорт полумягкого сыра "Качотта".

    "Я пошёл простым путём. Сыр вкусный, мало распространённый, у нас тут масса российских сыров, а такого мало, мы будем производить полторы тонны в месяц, это позволит отстроиться от конкурентов", — рассказал Владимир Никитченко.

    Сыр варят из цельного молока по старинной итальянской технологии с использованием итальянских заквасочных культур.

    Хозяйство не планирует увеличивать объёмы производства, ведь от этого пострадает качество, а значит и эксклюзивность продукта.

    Производство началось совсем недавно, сыр находится в продаже около недели.

    "Сыр должен зреть два месяца, а у нас не получается его удержать, первую партию уже продали, потому что туристический сезон", — улыбнулся руководитель этого небольшого предприятия.

    Продажи начались и в Барнауле, скоро продукцию отправят на прилавки Кузбасса и Новосибирска.

    Для проверки пробной партии собирали фокус-группы и просто раздавали новый сыр. Владимир Никитченко самостоятельно изучал рецептуру и на личном опыте выстраивал технологический процесс, сам приспособил необходимое оборудование.

    Хозяйство занимается производством других высококачественных продуктов, кроме "Качотты" делают мягкие сорта сыров, цельномолочную продукцию, а также колбасу и сливочное масло.

    "У нас есть такие клиенты, которые приезжают к нам третий год, покупают 50 кг масла на год и хранят дома в специально купленных для этого морозильным камерах", — добавил он.

    Справка
    Мини-предприятия по выпуску свежей молочной продукции действуют в Красногорском, Троицком, Бийском, Заринском, Алтайском, Смоленском, Советском, Рубцовском, Залесовском, Локтевском, Ключевском, Чарышском, Павловском, Третьяковском районах и городе Яровое.

    Кирилл Аверин



    Внимание!
    При использовании материалов просьба указывать ссылку:
    «Новости регионов»,
    а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: www.region-news.info

    Все новости раздела






    © 2011-2014 "Региональные новости"
    info@region-news.info
    Информация об ограничении ответственности

    Ответственность за содержание данной новости несет ""

    Яндекс.Метрика

    Создание сайта, 2011«Экспресс-Интернет»
    Система управления сайтом«Экспресс-Веб»